Rezepte

Ensalada Payesa

Stielansatz der Spitzpaprikas herausschneiden und Kernen herauslösen. Spitzpaprikas in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln Tomaten ebenfalls grob würfeln. Kartoffeln in der Schale in heissem Salzwasser bissfest garen, abgiessen, würfeln und lauwarm zum Salat geben. Petersilie fein hacken und 3/4 zum Salat geben, den Rest für die Garnitur beiseitestellen. Olivenöl und Kräutersalz beigeben und gut mischen. Sardellen abtropfen und fein hacken. Eier schälen und längs halbieren. Salat mit Sardellen, Eiern und Petersilie garnieren und mit frischen Zitronensaft abschmecken.

Zart und saftig: Schweinshals am Feuer

Schweinshals rundum in Olivenöl und Sojasauce wenden. Für die Gewürzmischung Zucker, Paprikapulver, Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer mischen. Fleisch rundum damit bestreuen und etwas festdrücken. Die Fleischstücke an je zwei Hacken für ca. 2 Stunden über das Feuer hängen. Fleischstücke wenden und nochmals ca. 2 Stunden übers Feuer hängen (je nach Höhe dauert die Garzeit etwas weniger oder länger).

Saisonale Köstlichkeiten: Garten Gemüse

Rüebli und Randen vom Grün und den Stielen befreien. Das Gemüse in die heisse Glut legen, mit etwas Glut bedecken und das Gemüse 180-240 Minuten weich garen, je nach Jahreszeit und Grösse des Gemüses.

Der mediterrane Genuss: Sobrasada Eggs Benedict

Peperoni waschen, gut trocknen und über dem Feuer oder unter dem Backofengrill rösten, die Haut soll sich dabei schwarz verfärben. Peperoni schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Olivenöl beträufeln und mit grobem Meersalz bestreuen.

Frühlingsgenuss pur: Wilde Spargel

Wasser aufkochen und Spargeln ganz kurz darin blanchieren. Herausheben, gut abtropfen und noch warm mit Olivenöl übergiessen und mit Fleur de Sel würzen. Ei schälen und grob hacken. Zusammen mit den Kapern über die Spargeln geben.

Cremig, heiß, köstlich: Fondue Extra

Die beiden Käse von der Rinde befreien und anschliessend grob reiben. Zusammen mit 200 ml Weisswein in ein Fondue-Caquelon geben und unter Rühren schmelzen lassen. Maizena mit 2 EL Wein verrühren, zur Käsemischung geben und langsam aufkochen lassen.

René Schudel: Direkt aus dem Leben mit Herz und Feuer

Es wird wieder heiss am Grill und ehrlich auf dem Teller: In der sechsten Staffel von "Schudel’s Food Stories" nimmt René Schudel die Zuschauer:innen mit auf neue kulinarische Abenteuer zwischen Berggipfel, Steinbruch und der Sonne Ibizas.

Lamm und Co.

Schudel ist auf mediterranem Terrain unterwegs und kredenzt ein Gericht am offenen Feuer. Das ganze Rezept samt Überraschungszutaten hier.

Ricotta Gnocchi

René präsentiert leckere geschmacksvolle Ricotta Gnocchi. Diese sind besonders fluffig und dank viel Parmesan besonders cremig - ein herzhaftes Gericht!

Hunter`s Paella

René Schudel bereitet ein regelrechtes Waldgericht zu: "Hunter`s Paella" mit frischen Eierschwämmli und wildem Hasen. Die Einfachheit des Gerichts überzeugt! Das Rezept gibt es hier.

Pasta

Pasta-Bolognese wie von Oma: Das italienische Rezept zum Nachkochen

In den Hügeln der Toskana gibt's die beste Bolognese-Soße - und zwar von ihr: Silvana Bini. In den sozialen Netzwerken wird sie für ihre Pasta-Gerichte gefeiert, aber was ist ihr Geheimrezept? Uns hat sie ihr Rezept verraten.

Mexican Salsa Verde für das Barbacoa de Chivo

Ein Trip mit Freunden in Mexico! Samantha vom Zürcher Mexican-Take-Out "Cesars Palacio" zeigt René die bunte Vielfalt von Mexico. Das wohl schärfste Rezept ist das Mexican Salsa Verde. Schnell, lecker und angenehm scharf!

Perfekte Beilage

Fluffy Bread: Das Rezept für die bunten, süßen Brötchen

Zeit für Abwechslung beim Brotbacken. Wie du das bunte Fluffy Bread backst, zeigen wir dir hier.

Ausgefallene Grll-Gerichte

Bratwurst-Blume vom Grill: Das einfache Rezept für den nächsten BBQ-Abend

Bratwurst mal ganz anders? Wie du aus einer langweiligen Bratwurst eine Bratwurst-Blume zauberst, zeigen wir dir hier.

Naschen ohne Kleckern

Wassermelonen-Jelly: Das besondere Rezept für die nächste Grill-Party

Keine Lust auf die gleichen langweiligen Gerichte bei der kommenden Grill-Party? Dann sorge mit dem Wassermelonen-Jelly für ein abwechslungsreiches Menü! Wir zeigen dir wie.

Vegetarisch

Crunchy Panade Schnitzel: Mit diesem Rezept wird’s knusprig

Mit dieser modernen Interpretation gibt es Wiener Schnitzel komplett ohne Fleisch, dafür steht die Panade im Vordergrund. Kombinieren kann man sie nach Belieben. Wir haben es mit Popcorn und asiatischen Mie-Nudeln probiert.

Vegetarisch

Das beste Rezept für Zucchini im Schnitzel-Style

Gemüse schmeckt langweilig? Vor allem Zucchini? Von wegen! Unsere Zucchini ist umrandet von einer knusprigen und würzigen Panade. Und das Beste daran: Das Rezept geht einfach und schnell.

Fleisch

Original Wiener Schnitzel: Rezept zum Nachmachen

Das Wiener Schnitzel ist eine Spezialität der österreichischen Küche. So besonders macht es das zarte Kalbfleisch, das mit einer knusprigen Panade umhüllt ist. Wie die perfekt gelingt, zeigt dir unser Rezept

Grill-Saison

Einfaches Rezept für den Grill: Spargel-Pappardelle mit Lachs-Carpaccio

Unsere Spargel-Pappardelle mit Lachs-Carpaccio passen wunderbar auf den Rost. Mit unserem Rezept kannst du mit ganz wenig Aufwand deine Grill-Party aufpeppen.

Grill-Saison

Grill-Rezept: Spargel-Salat mit Erdbeeren, Chorizo und Büffelmozzarella

Wenn du gerne grillst und Spargel liebst, dann haben wir ein perfektes Rezept für dich. Unser gegrillter Spargelsalat bekommt durch die Erdbeeren eine herrliche fruchtige Frische und durch den Mozzarella mit der Chorizo eine schöne herzhafte Note.

Italienische Küche

Perfekte Ravioli mit Mangold-Ricotta-Füllung im Rezept

Wir sind für die perfekten Ravioli in die Toskana gereist und haben der 88-jährigen Natalina Moroni bei ihrem Lieblingsgericht über die Schulter geschaut und für dich ihr Rezept zum Nachmachen mitgebracht.

Süß bis herzhaft

Essen wie in Japan: Unsere besten Crêpe-Rezepte aus Fernost

Französischer Klassiker mit Twist: Einfache französische Crêpes mit Marmelade oder Zitrone und Zucker konnten die Japaner:innen nicht überzeugen. Daher ist die japanische Variante angereichert mit Füllungen und Toppings, die nicht nur süß, sondern auch herzhaft sein können.

Haferflocken

Baked Oats: So geht das einfache Rezept

Haferflocken sind nicht nur gesund, es gibt sie auch in vielen leckeren Variationen – als Baked Oats zum Beispiel. Dabei kommt das Superfood mit köstlichen Toppings direkt aus dem Ofen. Wir zeigen dir ein einfaches Rezept

Knuspriger Snack

Das perfekte Korean Fried Chicken

Korean Fried Chicken besticht durch seine geschmackliche Vielfalt, denn kombininert wird es mit verschiedene Marinaden, von Black-Garlic bis Parmesan-Curry. In vielen deutschen Großstädten gibt es inzwischen Chicken nach koreanischer Art – mit ganz unterschiedlichen Ansätzen. Mit diesem Rezept kreierst du die Geschmacksexplosion auch ganz einfach bei dir zuhause.

Nudeln und Soßen

Bärlauch-Pesto: So machst du es ganz leicht selbst

Bärlauch-Pesto ist ein absoluter Klassiker und passt nicht nur wunderbar zu Spaghetti, sondern auch als Brotaufstrich. Wir zeigen dir, wie du es aus wenigen Zutaten zubereiten kannst.

Gewürz-Salz

Bärlauch-Salz: Unser Rezept für das Kräutersalz

Wir zeigen dir, wie du aus frischem Bärlauch ohne viel Aufwand ein köstliches Bärlauch-Salz zubereitest.