Beef Brisket

Name: Beef Brisket | Rezept | Schudel's Food Stories
Prep time: 1 h
Cook time: 5 h 50 min
Total time: 6 h 50 min
Ingredients: 1 kg Weissmehhl; 2Briefli Trockenhefe; 1,5 EL Salz; 2 EL Olivenöl; 550 ml Wasser, lauwarm; 0 bunch SAL1 grosser; 1grosser bunch Blattpetersilie; 4grosse Knoblauchzehen; 5 grüne Spitzpaprika; 10 EL Olivenöl; 5 EL Essig; 3 EL Paprikapulver; 2 dl Salzwasser, lauwarm; 1 Zitrone; 1 kg Rinderbrust, ca. 8-10; 1 Flasche Rum; 10 EL Herbamare Kräutersalz

Aktualisiert: 13.10.2020
11:19 Uhr

Ein Gericht für die grosse Familie! René Schudel grilliert im grossen Stil und hierfür benötigt man viel Fleisch. Das Rezept findet ihr hier.

GRILLBROT - ca. 60 Minuten

1 kg	Weissmehhl
2Briefli	Trockenhefe
1,5 EL	Salz
2 EL	Olivenöl
550 ml	Wasser, lauwarm
0 bunch	SAL1 grosser
1grosser bunch	Blattpetersilie
4grosse	Knoblauchzehen
5	grüne Spitzpaprika
10 EL	Olivenöl
5 EL	Essig
3 EL	Paprikapulver
2 dl	Salzwasser, lauwarm
1	Zitrone

BEEF BRISEKT - ca. 7-8 Stunden

1 kg	Rinderbrust, ca. 8-10
1 Flasche	Rum
10 EL	Herbamare Kräutersalz

Vorbereitungszeit 60 Min
Zubereitungszeit 350 Min
Gesamtzeit 410 Min

Beef Brisek:

Rinderbrust grosszügig mit Rum einreiben und kräftig mit Salz würzen. Auf den Grill einspannen, über das offene Feuer geben und für 7 Stunden langsam grillen. Fleisch zwischendurch immer wieder mit Rum abgiessen. Nach gut 7 Stunden (je nach Grösse der Rinderbrust auch etwas länger) das Fleisch vom Feuer nehmen, portionieren und auf Grillbrot mit etwas Salsa und einem Spritzer Zitronensaft abgeschmeckt servieren.

Grillbrot:

Mehl mit Trockenhefe und Salz vermengen. In die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken und Olivenöl und Wasser zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen. Teig nochmals kurz durchkneten und auf wenig Mehl ca. 1 cm dünn auswallen. In Portionen schneiden, diese mit etwas Olivenöl bestreichen und auf der heissen Grillplatte beidseitig je ca. 4 Minuten grillen.

Salsa:

Oreganoblätter von den Stielen zupfen, Petersilie hacken. Knoblauch schälen, fein hacken und zu den Kräutern geben. Spitzpaprika in die heisse Glut geben und rundum kurz grillen. Anschliessend aus der Glut nehmen und klein hacken. Zu den Kräutern geben und mit Olivenöl, Essig und Paprikapulver vermengen. Salsa mit lauwarmen Salzwasser verdünnen, gut mischen und ziehen lassen.