Survival Stew

Name: Survival Stew | Rezept | Schudel's Food Stories
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Bundzwiebel-Grün (Quesadillas); 1 Tasse Saurer Halbrahm; 3 Prisen Herbamare Kräutersalz; 2 Prisen Pfeffer; 1grosses Rüebli; 2 Bundzwiebeln; 100 g Raclette-Käse; 100 g Cheddar-Käse; 1kleine Chili-Schote; 1 Peperoni rot; 1Pack Wrap Tortillas; 2 Prisen Herbamare Kräutersalz; 1 Prise Herbamare Kräutersalz; 100 g Bratspeck; 2 Paar Wienerli; 2 EL Öl; 1 EL Zwiebel; 300 g Hackfleisch; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 Dose Kidney-Bohnen; 1kleine tin Mais; 0,5 Glas Kichererbsen gekocht; 1 TL Herbamare Kräutersalz; 1 TL Paprikapulver; 2grosse Prisen Pfeffer

Aktualisiert: 27.10.2020
11:22 Uhr

Auf 3200 Meter über Meer kocht René Schudel ein Rezept, dass nicht nur in der Höhe schmeckt.

DIP - ca. 5 Minuten

2	Bundzwiebel-Grün (Quesadillas)
1 Tasse	Saurer Halbrahm
3 Prisen	Herbamare Kräutersalz
2 Prisen	Pfeffer

QUESADILLAS - ca. 25 Minuten

1grosses	Rüebli
2	Bundzwiebeln
100 g	Raclette-Käse
100 g	Cheddar-Käse
1kleine	Chili-Schote
1	Peperoni rot
1Pack	Wrap Tortillas
2 Prisen	Herbamare Kräutersalz
1 Prise	Herbamare Kräutersalz

STEW - ca. 45 Minuten

100 g	Bratspeck
2 Paar	Wienerli
2 EL	Öl
1 EL	Zwiebel
300 g	Hackfleisch
1 Dose	gehackte Tomaten
1 Dose	Kidney-Bohnen
1kleine tin	Mais
0,5 Glas	Kichererbsen gekocht
1 TL	Herbamare Kräutersalz
1 TL	Paprikapulver
2grosse Prisen	Pfeffer

Vorbereitungszeit 45 Min

Stew

Bratspeck klein schneiden. In der heissen Bratpfanne kurz anbraten. In einen Topf geben. Wienerli in Stücke schneiden und in wenig Öl ebenfalls kurz anbraten. Zum Speck geben. Zwiebel schälen, halbieren und klein würfeln. In wenig Öl anschwitzen und ebenfalls in den Topf geben. Zum Schluss das Hackfleisch anbraten und mit den restlichen bereits angebratenen Zutaten gut mischen. Gehackte Tomaten, Kidney-Bohnen, Mais und Kichererbsen beigeben. Mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer abschmecken und auf dem Feuer ca. 30 Minuten köcheln.

Quesadillas

Rüebli schälen und fein reiben. Bundzwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden. Das Grün für den Dip beiseitelegen. Raclette-Käse und Cheddar fein reiben. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Peperoni entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Tortialls zur Hälfte mit vorbereiteter Füllung belegen, hälftig zusammenfalten und in der Bratpfanne über dem Feuer beidseitig kurz braten. In Portionen schneiden.

Dip

Restliches Bundzwiebel-Grün der Quesadillas in feine Ringe schneiden und mit dem Sauren Halbrahm verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den gebratenen Quesadillas servieren.