Rezept aus der Sendung Schudel's Food Stories - Tel Aviv

Carmel Market Buffet: Sellerie Hummus, Süsskartoffel-Küchlein, Knusper Kale

Name: Carmel Market Buffet: Sellerie Hummus, Süsskartoffel-Küchlein
Prep time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 2 Süsskartoffeln; 1 Chilischote; 2 Frühlingszwiebeln; 3 EL Mehl; 2 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Kale; 0.5 Zitrone, Saft; 1 wenig Salz, Pfeffer; 0.25 Peperoni; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 8 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 EL Sauerrahm; 2 EL Frischkäse; 1 wenig Salz, Pfeffer; 2 Zwiebeln; 1grosse Sellerieknolle; 2 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; 1 wenig Kreuzkümmel, gehmahlen; 1 wenig Koriander, gemahlen; 1 wenig Paprikapulver; 1 wenig Salz; 0.5 Zitrone, Saft; 0.5kleiner Blumenkohl; 1 Orange; 2Stiele as-you-want Basilikum,

Aktualisiert: 02.05.2023
12:54 Uhr

Auf dem Carmel Market in Tel Aviv findet René Schudel einige interessante Zutaten. Damit zaubert er am Strand diverse leckere Speisen. Hier geht's zu den Rezepten!

SÜSSKARTOFFEL-KÜCHLEIN - ca. 50 Minuten

2	Süsskartoffeln
1	Chilischote
2	Frühlingszwiebeln
3 EL	Mehl
2 EL	Sojasauce
2 EL	Olivenöl

KNUSPER KALE - ca. 10 Minuten

1 Bund	Kale
0.5	Zitrone, Saft
1 wenig	Salz, Pfeffer
0.25	Peperoni

KNOBLAUCH-FRÜHLINGSZWIEBEL-DIP - ca. 30 Minuten

1 Bund	Frühlingszwiebeln
8	Knoblauchzehen
3 EL	Olivenöl
2 EL	Sauerrahm
2 EL	Frischkäse
1 wenig	Salz, Pfeffer

SELLERIE HUMMUS - ca. 45 Minuten

2	Zwiebeln
1grosse	Sellerieknolle
2 EL	Olivenöl
2	Lorbeerblätter
1 wenig	Kreuzkümmel, gehmahlen
1 wenig	Koriander, gemahlen
1 wenig	Paprikapulver
1 wenig	Salz
0.5	Zitrone, Saft
0.5kleiner	Blumenkohl
1	Orange
2Stiele as-you-want	Basilikum,

Vorbereitungszeit 135 Min

Sellerie Hummus:

Zwiebeln schälen und klein würfeln. Sellerie schälen und ebenfalls klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne über dem Feuer erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen. Selleriewürfel und Gewürze beigeben und weichkochen. Sobald das Gemüse gar ist, zu Hummus zerdrücken und mit Salz und etwas Zitronensaft abschmecken. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Orange schälen und Filets herausschneiden. Beides auf dem Hummus anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Knoblauch-Frühlingszwiebel-Dip:

Frühlingszwiebeln auf den Grillrost legen und kurz grillieren. Anschliessend mitsamt Grün kleinschneiden. Knoblauch ungeschält mit dem Olivenöl in eine Pfanne geben und über dem Feuer weichkochen. Sobald der Knoblauch gar ist, von der Hitze nehmen, aus der Schale drücken und zu einer Paste zerdrücken. Knoblauchpaste mit gehackter Frühlingszwiebel, Sauerrahm und Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Knusper Kale:

Kaleblätter zusammenrollen und klein schneiden. In einer Pfanne in heissem Öl über dem Feuer knusprig frittieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Peperoni in sehr feine Streifen schneiden und über den Kale geben.

Süsskartoffel-Küchlein:

Süsskartoffeln schälen und klein würfeln. In Salzwasser garkochen. Abgiessen und etwas auskühlen lassen. Chilischote klein schneiden. Frühlingswiebeln mitsamt Grün klein schneiden. Beides mit den Süsskartoffelwürfeln, Mehl und der Sojasauce gut vermengen und zu kleinen Küchlein formen. Küchlein im heissen Öl portionenweise beidseitig goldgelb ausbraten.