Café Côtelette - Schweinskoteletts mit Kartoffel-Peperoni-Salat

Name: Café Côtelette | Schudel's Food Stories
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 250 g Butter; 5 EL Parmesan; 0,25 Stück Zitrone, Saft; 1 TL Meersalz; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gerieben; 0,5 Bund Basilikum; 2 Stücke Peperoni, rot; 4 EL Olivenöl (I); 500 g junge Kartoffeln; 1 dl Olivenöl (II); 2 Stücke Eier; 0,5 Bund Italienische Petersilie; 2 EL Weissweinessig; 0,25 Stück Zitrone, Saft; 1 etwas Meersalz; 2 Tassen starker Epresso; 1 EL Aceto balsamico; 1 EL Honig; 1 Stück Schalotte; 4 Zweige frischer Thymian; 2 Stücke Schweinskotelette; 4 EL Olivenöl; 2 EL Herbamare Kräutersalz; 2grosse Prisen Zwiebelpulver

Aktualisiert: 10.11.2022
11:58 Uhr

René feuert sein «Grillköfferli» ein und brutzelt Schweinskoteletts in einer Kaffee-Tunke. Dazu gibt es Kartoffel-Peperoni-Salat.

PARMESANBUTTER

250 g	Butter
5 EL	Parmesan
0,25 Stück	Zitrone, Saft
1 TL	Meersalz
1 Stück	Knoblauchzehe, fein gerieben
0,5 Bund	Basilikum

KARTOFFEL-PEPERONI-SALAT

2 Stücke	Peperoni, rot
4 EL	Olivenöl (I)
500 g	junge Kartoffeln
1 dl	Olivenöl (II)
2 Stücke	Eier
0,5 Bund	Italienische Petersilie
2 EL	Weissweinessig
0,25 Stück	Zitrone, Saft
1 etwas	Meersalz

SCHWEINSKOTELETTS

2 Tassen	starker Epresso
1 EL	Aceto balsamico
1 EL	Honig
1 Stück	Schalotte
4 Zweige	frischer Thymian
2 Stücke	Schweinskotelette
4 EL	Olivenöl
2 EL	Herbamare Kräutersalz
2grosse Prisen	Zwiebelpulver

Vorbereitungszeit 50 Min
Zubereitungszeit 60 Min
Gesamtzeit 110 Min

Schweinskoteletts: Rezept und Zubereitung

Espresso mit Balsamico und Honig in eine Schüssel geben. Schalotte schälen und fein hacken. Thymian mitsamt Stielen grob hacken. Zusammen mit den Schalotten zum Kaffee geben, umrühren, zur Seite stellen und etwas ziehen lassen.
Schweinskoteletts mit Olivenöl beträufeln und mit Herbamare Kräutersalz und Zwiebelpulver würzen.
Koteletts auf den heissen Grill legen und beidseitig je 4-5 Minuten grillieren, dabei immer wieder mit Kaffeeglasur bestreichen.
Koteletts mit Kartoffel-Peperoni-Salat und Parmesan-Butter servieren.

Kartoffel-Peperoni-Salat: Rezept und Zubereitung

Peperoni halbieren, entkernen und mit Öl (I) einreiben.
Kartoffeln mitsamt Schale klein würfeln. Öl (II) in eine Gusseisenpfanne geben und diese auf dem Grill erhitzen. Kartoffelwürfel beigeben und im heissen Öl garen, bis sie weich sind. Peperoni ebenfalls auf den heissen Grill geben und solange grillieren, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Peperoni vom Feuer nehmen und die Haut mit dem Messerrücken abschaben und anschliessend in feine Streifen schneiden. Sobald die Kartoffeln gar sind die Peperonistreifen beigeben.
Wasser in einer Pfanne über dem Feuer aufkochen, Eier hineingeben und ca. 10 Minuten kochen. Eier herausheben, schälen und grob hacken. Zu den Kartoffeln geben.
Petersilie grob hacken und ebenfalls beigeben. Salat mit Weissweinessig, Zitronensaft und grobem Meersalz abschmecken und alles direkt in der Pfanne gut vermengen.

Parmesanbutter: Rezept und Zubereitung

Butter klein würfeln und in eine Schüssel geben. Parmesan dazu reiben. Zitronensaft, Meersalz und geriebene Knoblauchzehe dazu geben und alles gut mischen.
Basilikum grob hacken und ebenfalls unterheben.