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Rezept: Lava-Cake auf Orangenragout

  • Veröffentlicht: 23.01.2023
  • 17:00 Uhr
  • Lars-Ole Grap

Lava-Cake - ein verlockender Schokotraum aus fluffigem Teig und einem flüssigen Kern. Wir geben dir ein sehr leckeres Rezept für die Schokotörtchen. Damit sie dir gut gelingen, haben wir im Video für dich einige nützliche Tipp für die Zubereitung.    

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Diese kleinen Schokotörtchen haben es in sich. Mit dem namensgebenden "Lava-Kern" aus flüssiger Schokolade sind die Schokomuffins ein absoluter Schokoladentraum.
Diese kleinen Schokotörtchen haben es in sich. Mit dem namensgebenden "Lava-Kern" aus flüssiger Schokolade sind die Schokomuffins ein absoluter Schokoladentraum.© Galileo

Zutaten: Schokotörtchen auf Orangenragout

160 g

Dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)

160 g

Butter

5 Stücke

Eier

180 g

Zucker

80 g

Mehl

2 Stücke

Orangen

100 ml

Orangensaft

Vanille

zurDekoration

Minze (frisch)

zumBestäuben

Puderzucker

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Zubereitung: Lava-Cake auf Orangenragout

  1. Schritt 1 / 4

    Für das Schokoladenküchlein die Schokolade fein hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Dabei häufig umrühren, damit sie nicht verbrennt. Die Butter dazugeben und die Masse glatt rühren.

  2. Schritt 2 / 4

    In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verrühren und das Mehl unterziehen. Beide Massen miteinander vermengen. Die Backformen buttern und die Masse zu dreiviertel füllen. Den Teig dann 20 Minuten kaltstellen. Danach bei 190 Grad für acht Minuten backen.

  3. Schritt 3 / 4

    Für das Orangenragout die Orange von der Schale befreien und Filets herausschneiden. In einem Topf oder Pfanne den Zucker zusammen mit Vanille goldgelb karamellisieren lassen. Mit dem Orangensaft ablöschen und leicht einkochen lassen. Durch Zugabe von Flüssigkeit in das heiße Karamell wird der Zucker fest. Die festen Karamellstücke lösen sich durchs Köcheln lassen auf. Ist ein leichter Sirup entstanden, können die Orangenfilets dazu gegeben werden.

  4. Schritt 4 / 4

    Nun kann das Küchlein aus der Form gestürzt werden, mit Puderzucker leicht abgestaubt und zu-sammen mit dem Ragout angerichtet werden. Als farblichen Touch mit Minze dekorieren.

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