What the Back?!: Veganer Harry Potter Geburtstagskuchen

Rezept

Springform: 18cm
Temperatur: 180°C Ober-/ Unterhitze
Backzeit: ca. 50 Minuten

Schokokuchen:
240ml Hafermilch
100g Apfelmus
1 EL Apfelessig
1 ½ TL Vanilleextrakt
100ml Rapsöl (oder vegane Butter)
200g Mehl
50g Kakaopulver
150g Zucker
2 ½ TL Backpulver
½ TL Salz
Pflanzenmilch, Apfelmus, Apfelessig, Vanilleextrakt und Öl verrühren.
In einer große Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
Die flüssigen Zutaten hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Teig in die eingefettete Backform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe!
Im Anschluss komplett auskühlen lassen und erst dann aus der Backform lösen.

Ganache:
200ml vegane Sahne
300g vegane Vollmilchschokolade, gehackt

Vegane Sahne in einem Topf kurz aufkochen.
Die heiße Sahne auf die gehackte Schokolade geben, 3 Minuten stehen lassen und dann verrühren, bis alle Schokoladenstücke aufgelöst sind. Im Kühlschrank abkühlen lassen, vor dem Verwenden aufschlagen.

Buttercreme:
225g vegane Butter
240g Puderzucker
1-2 EL Zitronensaft
Rosa Lebensmittelfarbe

Die weiche Butter mit einem Handmixer schaumig schlagen. Nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzugeben. Je nach Konsistenz etwas mehr Puderzucker oder Zitronensaft hinzugeben.
Zum Schluss mit der Lebensmittelfarbe einfärben.

Zubereitung:
Den ausgekühlten Schokokuchen aus der Backform lösen und zweimal längs durchschneiden.
Den untersten Boden mit der Ganache bestreichen und den nächsten Boden auflegen. Auch diesen mit Ganache bestreichen und den letzten Boden auflegen. Kühlen.
In zwei Durchgängen den Kuchen glatt mit Buttercreme einstreichen und erneut gut kühlen.
Zum Schluss mit grüner Zuckerschrift „Happee Birthdae Harry“ auf die Torte schreiben.

Fertig ist der zauberhafte Geburtstagskuchen. Guten Appetit!