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What the Back?!: Cinderella-Tsunami-Torte

Staffel 202104.01.2021 • 12:00

Hobbybäckerin Lina Schümann backt heute etwas ganz Besonderes: Eine Cinderella-Tsunami-Torte! Was dahinter steckt und wie diese gelingt, zeigt Lina im Video.

Rezept "Cinderella-Tsunami-Torte"

BISKUIT-BÖDEN
10 Eier
250 g Zucker
250 g Mehl
2 EL Vanillezucker
Zitronenabrieb 

Die Eier mit dem Zucker aufschlagen bis eine luftige Creme entsteht. Vanillezucker und Zitronenabrieb dazugeben. Das Mehl einsieben und vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in den Springformen verteilen und backen. Der Biskuitboden ist fertig, wenn er auf Druck leicht nachgibt.
Die Böden vollständig erkalten lassen.

Backzeit: ca. 30-35 Minuten
Temperatur: 180°C (160°C Umluft)
Backform: 2 x Ø15cm Springform 2 x Ø10cm Springform

VANILLE-MILCH-TRÄNKE
200 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt

HIMBEER-GANACHE
150 g weiße Kuvertüre
50 ml Sahne
80 g Himbeermark (aus gefrorenen Himbeeren)

Die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen, in einen Topf geben und aufkochen.
Die Kuvertüre Hacken. Die Sahne aufkochen und auf die Kuvertüre geben. Nach 2-3 Minuten vorsichtig rühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Die Himbeeren hinzugeben und unterrühren. Für mindestens eine Stunde kaltstellen. Vor dem Verwenden aufschlagen.

VANILLE-BUTTERCREME
150 g Butter
450 g Puderzucker
80 g Frischkäse
20 ml Sahne
etwas Vanilleextrakt
Prise Salz
bei Bedarf etwas lila Lebensmittelfarbe

Die Butter mit dem Frischkäse für 3-4 Minuten verrühren. Nach und nach den Puderzucker und die Sahne hinzugeben. Den Vanilleextrakt und das Salz unterrühren. Sollte die Buttercreme zu flüssig sein, etwas mehr Puderzucker hinzugeben. Ist sie zu fest, etwas mehr Sahne dazugeben.
Tipp: Für eine weißere Buttercreme, eine winzige Menge lila Lebensmittelfarbe unterrühren.

TSUNAMI-GLASUR
200 g Sahne
500 g Milch
400 g gezuckerte Kondensmilch
45 g Stärke
100 g weiße Schokolade (gehakt)
Lebensmittelfarbe

Sahne, Milch, Kondensmilch und Stärke in einen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Stärke eindickt. Die Schokolade in die heiße Masse geben und vorsichtig unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. In eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie bedecken und vollständig abkühlen lassen.
Mit Lebensmittelfarbe nach belieben einfärben.

Zubereitung:
Die ausgekühlten Biskuit-Böden aus den Springformen lösen und gegebenenfalls einmal waagerecht durchschneiden. Einen großen Boden zunächst mit der Vanille-Milch-Tränke anfeuchten und die Himbeer-Ganache gleichmäßig darauf verteilen. Den nächsten Boden auflegen und ebenso wie den ersten füllen. Am Ende sollen alle Böden aufeinander liegen.
Kühlen. 

Die Torte zu einem Kegel zurechtschneiden und glatt mit Buttercreme einstreichen.

Die Kuchendekoration oben einstecken. Die Tortenrandfolie um die obere Hälfte des Kuchens legen und mit einem Klebestreifen fixieren. Die Bolo-Tsunami-Glasur auf die Torte gießen und Zuckerstreusel aufstreuen.
Zum Servieren die Tortenfolie langsam nach oben hin abziehen, so dass die Glasur gleichmäßig über die Torte läuft.