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Schudel's Food Stories

Schudel's Food Stories - Berner Weidesöili

Staffel 3Episode 1210.11.2021 • 18:00

In der Metzgerei Onkel Urs im Weissenbühl-Quartier in Bern findet René was er sucht: ein ganzes Schulterstück vom Weidesöili.

Die Metzgerei im Hofladen von vier Freunden wurde erst kürzlich eröffnet und Schudel ist angetan vom ehrlichen Konzept. Das Nose-to-Tail-Prinzip wird hier gelebt. Auf dem Feld ummantelt René das Stück mit viel Salz und schmort es für mehrere Stunden am offenen Feuer.