Bulgur und Co.
Picknick an der Westküste von Ibiza - mit Bulgursalat, Fisch, Feigen Carpaccio und weiteren Köstlichkeiten.
Zutaten fürPortionen
| 0 | BULGURSALAT |
| 200 g | Bulgur |
| 300 ml | Gemüsebouillon |
| ½ Stück | Salatgurke |
| 2 Stück | Tomaten |
| 1 Stück | rote Zwiebel |
| ½ Bund | Italienische Petersilie |
| 1 EL | Harissa |
| 1 Stück | Zitrone, Saft |
| 8 EL | Schnittlauchöl |
| 0 | FEDERKOHLSALAT |
| 300 g | Federkohl |
| 3 EL | Erdnusspaste |
| 100 g | Kernenmix |
| 1 Stück | Pfirsich |
| 1 Msp | Paprika, geräuchert |
| 0 | FEIGEN CARPACCIO |
| 2 Stück | frische Feigen |
| 100 ml | Rahm |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 1 | etwas Pfeffer |
| 1 Handvoll | Kresse, oder Sprossen |
| 0 | SCHNITTLAUCHÖL |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| ½ Bund | Italienische Petersilie |
| 3 dl | Sonnenblumenöl |
| 0 | ERDNUSSPASTE |
| 200 g | Erdnüsse |
| 2 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Apfelessig |
| 0 | GEBRATENER FISCH |
| 1 Stück | ganzer Fisch |
| 2 EL | Herbamare Kräutersalz |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | Zitrone, halbiert |
| 1 | Schnittlauchöl |
Bulgursalat: Rezept und Zubereitung
Bulgur in einem Topf mit der Bouillon aufkochen, kurz köcheln lassen, vom Herd nehmen und ausdampfen lassen.
Gurke, Tomaten und Zwiebel klein würfeln. Petersilie fein hacken. Alles zum Couscous geben und gut mischen.
Harissa, Zitronensaft und Schnittlauchöl beigeben und alles gut mischen. Salat beiseitestellen und ziehen lassen.
Federkohlsalat: Rezept und Zubereitung
Federkohl gut waschen, trocken schütteln und dann die Stiele entrappen. Blätter grob hacken. Erdnusspaste beigeben und mit den Händen gut durchkneten.
Kerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb anrösten. Auskühlen lassen.
Pfirsich in feine Spalten schneiden. Salat auf einem Teller anrichten, Kerne und Pfirsichspalten darauf verteilen und wenig geräuchertes Paprika drüberstreuen.
Feigen Carpaccio: Rezept und Zubereitung
Feigen in dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.
Rahm in einer kleinen Pfanne erwärmen, Parmesan unterrühren und schmelzen lassen. Pfanne vom Herd ziehen, mit Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Parmesancreme auf die Feigen verteilen und mit Kresse garnieren.
Schnittlauchöl: Rezept und Zubereitung
Schnittlauch und Petersilie grob schneiden und mit dem Öl in einen Mixer geben und pürieren. Durch ein Sieb abgiessen und Öl in eine Flasche oder ein Glas füllen.
Erdnusspaste: Rezept und Zubereitung
Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Paste mixen.
Gebratener Fisch: Rezept und Zubereitung
Fisch kalt abspülen und trocken tupfen. Auf beiden Seiten mehrmals quer einschneiden und mit Herbamare Kräutersalz gut würzen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen und Fisch zusammen mit den Zitronenhälften in die Pfanne geben. Beidseitig je 5-10 Minuten (hängt von der Grösse des Fisches ab) braten, aus der Pfanne nehmen und mit etwas Schnittlauchöl beträufeln.