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Galileo

Masse mit Klasse: Wie entstehen Schokoküsse?

Episode 17029.06.2022 • 19:05

Innen fluffig, außen knackig, unten knusprig - jeder kennt ihn: den Schokokuss. Mit seiner fluffigen Schaumwolke im Inneren ist er das Sensibelchen unter den Süßigkeiten. Bei seiner Herstellung ist Fingerspitzengefühl gefragt, damit die Waffel ganz bleibt, der Schaum nicht zusammenfällt und die Schokoschicht keine Risse bekommt. Wie klappt das beim Großproduzenten, und wie in der kleinen Manufaktur?